Caldo de espárragos

Caldo de esparrago

Esta receta de caldo de espárragos es una tradicional forma de cocinar este alimento tan sabroso como poco conocido en caldos y sopas. Una excelente forma de disfrutar de un buen caldo vegetal que lo podrás hacer rápido y sin complicaciones.

🍽️ Plato: Comida tradicional 🍳 Cocina: Española
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos 👫 Raciones: 4 personas

✅ Ingredientes para hacer caldo de espárragos 

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 450 gr de espárragos cortados en trozos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 vaso de crema espesa
  • Cebollino recién picado, para decorar
  • Eneldo recién picado, para decorar

Modo de preparación

  1. En una olla grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Pon el ajo y cocine hasta que esté algo hecho, 1 minuto aprox. Pon los espárragos, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tostados, 10 minutos. Pon el caldo y cocine a fuego lento, tápalo bien, hasta que los espárragos estén muy tiernos pero que mantengan el toque verde, de 10 a 15 minutos.
  2. Usa una licuadora normal, y haz puré de sopa. Si usas una licuadora normal, asegúrate de detener y quitar la tapa varias veces para evitar sobrecalentar la sopa. Vuelve a la olla, pon la crema y luego calienta a fuego lento. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Decorar con más nata y hierbas (optativo)

¿Sabías qué? 👌

El espárrago es un alimento perfecto e ideal para personas que están buscando perder peso.

Estos tienen muy pocas calorias (más del 90% de ellos son agua) y además tienen una serie de propiedades que ayudan a la perdida de peso.

Cabe destacar que no solo es un alimento casi nulo en calorias, ya que también es rico en vitaminas A, B1, B2, B6, C y E.

Gracias a su gran contenido de vitamina C, también es un excelente alimento con propiedades antioxidantes.

Frijoles

Caldo de frijoles

Este caldo de frijoles es una excelente forma de disfrutar de un alimento rico en nutrientes y extremadamente saludable. Además es un tipo de caldo muy rápido de hacer, ¡En 30 minutos! Y ya tienes hecho un caldo de esos que enamora paladares.

🍽️ Plato: Típica 🍳 Cocina: Mexicana
🔪 Preparación: 10 minutos 🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos 👫 Raciones: 4 personas

✅ Ingredientes para hacer caldo de frijoles 

  • 3 tazas de caldo de verduras

  • 1 taza de arroz blanco

  • 1 taza de frijoles negros (escurridos y enjuagados)

  • 2 cebollas finamente picadas

  • 3 dientes de ajo

  • 1 chipotle en adobo

  • 2 cucharadas de salsa de adobo

  • 1/2 cucharadita de comino

  • 1 cucharadita de sal

  • pimienta negra recién molida al gusto

Modo de preparación 

  • Pon 3 tazas de caldo a una licuadora o procesador de alimentos, junto con 2/3 taza de frijoles negros (escurridos y enjuagados), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 chipotle en adobo, 1 cucharada de salsa de adobo, 1/2 cucharadita de comino , 3/4 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Mezcla bien

  • Saltee 1 taza de arroz en una cucharada de aceite a fuego medio. Cuando el arroz comience a dorarse, agregue el caldo de frijoles, revolviendo bien. 

  • Lleva hasta que hierva y luego reduce el fuego a medio-bajo, dejando que hierva a fuego lento hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aprox. 15-20 minutos

  • Retira del fuego y agita bien. Cubra y deje reposar en su propio vapor durante unos minutos.

¿Sabías qué? 👌

Los frijoles son uno de los alimentos estrella en la muchas recetas y además es un tipo de alimento extremadamente saludable, uno de los preferidos por los deportistas de alto rendimiento. Por algo será, ¿No?

Como he mencionado, es un alimento rico en nutrientes beneficiosos para nuestro organismo, no obstante estos son algunos de los beneficios más destacados:

  • Previene el cáncer gracias a su porcentaje alto de antioxidantes.
  • Refuerza el sistema inmunológico.
  • Recomendado para personas que sean diabeticas.
  • Ayuda en el estreñimiento.
  • Tiene un alto contenido de proteínas, por lo que lo convierte en un alimento perfecto e imprescindible en veganos.
  • Alto contenido en hierro.
  • Ayuda a la salud de nuestra piel.

Interesante, ¿Verdad? Como se puede apreciar es un alimento que toda persona que le importe un mínimo su vida, debe de incluir en su dieta, en su menú semanal.

Además, en este rico caldo lo podemos saborear y disfrutar con una fácil y tradicional receta de México. ¡Ya no hay excusa para no comer frijoles! ¿No?

Tomate

caldo de tomate

Esta receta de caldo de tomate es una extraordinaria y popular forma de hacer un caldo de esos que se vuelven imprescindibles en cualquier dieta. Un plato saludable, con un sabor que enamora paladares y extremadamente sencillo de hacer.

🍽️ Plato: Comida tradicional 🍳 Cocina: Mundial
🔪 Preparación: 20 minutos 🍲 Cocción: 1 hora 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 50 minutos 👫 Raciones: 4 personas

✅ Ingredientes para hacer este caldo de tomate

  • 3 cebollas medianas en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 3 ramas de apio finamente picado
  • 20 tomates grandes maduros de color mixto, (aproximadamente 3 kg)
  • 2 kg de pollo de corral (opcional)
  • 1 cucharada de puré de tomate, opcional

✅ Paso a paso para hacer el caldo de tomate

  1. Comience preparando sus verduras: pele y trocea las cebollas, el apio y el ajo. 
  2. Pon el pollo, la cebolla, el ajo, el apio y los tomates en tu cacerola más grande. Agregue suficiente agua fría para cubrir todo, abra la tapa y hierva a fuego alto, aproximadamente 30 minutos. 
  3. Una vez que hierva, reduzca a fuego lento con la tapa abierta y cocine durante 1 hora, o hasta que el pollo esté bien hecho. 
  4. Ahora deja enfriar. Recaliente suavemente el caldo antes de servir. Si cree que necesitas un poco de aumento de color, saque una taza del caldo y agregue 1 cucharada de puré de tomate. Mezcle hasta que esté bien mezclado todo. 
  5. Te recomiendo que eches un poco de aceite de oliva y hierbas aromáticas para tener un sabor más bueno.

¿Sabías qué? 👌

Este alimento es rico en vitaminas y minerales, y es una de las hortalizas que más beneficios antioxidantes nos aporta, al igual que hierro y potasio.

Además, gracias a que es rico en vitamina A, ayuda a que nuestros ojos estén saludables y nos protege de diferentes enfermedades que afecten a la visión.

También ayuda a la circulación de nuestra sangre y a reducir la anemia gracias a que es una de las hortalizas que más hierro nos aporta.

Espinacas

caldo de espinacas

Este caldo de espinacas es un tipo de receta muy sencilla de hacer pero a su vez muy exquisita. Un increíble sabor que hará que veas a este tipo de verdura con unos ojos muy diferentes.

Desde su aspecto, al olor y pasando por la consistencia del propio caldo, hará que se convierta en una de tus verduras favoritas. Perfecta para una comida ligera ya sea en el día o en la noche.

🍽️ Plato: Comida tradicional 🍳 Cocina: Típica
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: 4 personas

✅ Ingredientes para hacer caldo de espinacas

  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 2 tallos de apio (finamente picado)
  • 2 papas mediana (blanca; pelada y en trozos)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 3 tazas de leche (desnatada)
  • 1 bolsa De espinacas
  • Pimienta negra (recién molida, al gusto)

Modo de preparación del caldo de espinaca 

  1. En una cacerola grande u horno holandés, caliente el aceite.
  2. Saltee el ajo, la cebolla, el apio y la papa por 5 minutos.
  3. Agregue el caldo de pollo y la leche sin grasa. Que hierva bien, tapar y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  4. Pon la mitad de las espinacas, cubra y cocine a fuego lento durante 12 o 15 minutos más.
  5. Deja enfriar, luego transfiera la sopa a una licuadora.
  6. Finalmente echa las espinacas restantes y mezcla hasta que quede bien mezclado.

¿Sabías qué? 👌

¿Piensas que Popeye y espinaca iban de la mano por arte de magia? Este alimento es uno de los que más hierro aporta y eso quiere decir que es ideal para personas que sufran de anemia.

Además es un tipo de caldo con un color muy llamativo. Su verde casi fluorescente hará que te enamores de esta receta con tan solo mirarla. Es más, cuando haces un test de amor, es muy probable que te salga esta receta como razón de enamiramiento.

¿Por qué tiene este color? Por que si te fijas, en los pasos que hemos dado para hacerla, hemos guardado la mitad de las espinacas para mezclarlas al final, este truco no solo le da un toque más verde sino que mantiene mejor sus nutrientes.

Cebolla

caldo de cebolla

El caldo de cebolla es una de esas recetas totalmente ancestrales que hará que disfrutes como mereces de la buena cocina. Sin duda alguna es una exquisita forma de preparar un buen caldo el cual es nutritivo y extremadamente saludable.

🍽️ Plato: Comida ancestral 🍳 Cocina: Norte de Europa
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 45 minutos 👫 Raciones: 4 personas

✅ Ingredientes para hacer caldo de cebolla

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 2 cebollas grande, picada

  • 2 puerros mediano

  • 5 dientes de ajo picados

  • ¼ taza de vino tinto

  • 7 tazas de agua

Modo de preparación del caldo de piedra

  1. Calienta el aceite en una cacerola de 2 cuartos o en una olla pequeña. Pon la cebolla o los puerros y saltee a fuego medio hasta que estén bien hechos.

  2. Pon el ajo y continúe salteando hasta que la cebolla y los puerros se doren ligeramente.

  3. Echa el vino y el agua.

  4. Baja a fuego lento, luego cubra y cocine a fuego lento a fuego lento durante 30 a 40 minutos.

  5. Puede dejar las cebollas y el ajo dentro si lo deseas, o colar el caldo con un colador fino. Deseche los sólidos o haga puré y agréguelos a la sopa para obtener una consistencia más espesa.

¿Sabías qué? 👌

A pesar de que esta sopa es mundialmente conocida, la realidad es que su origen es francés.  Es uno de los caldos vegetarianos más relevantes y que más gusta y es normal puesto que su sabor es tan increíble como las propiedades del mismo.

Como es evidente, en cada país es diferente… Esta es la receta clásica del caldo de cebolla en Francia, no obstante en España (Donde también es muy popular este tipo de caldo) se suele añadir huevos rotos.

En definitiva: Un tipo de caldo francés que es un clásico tanto en Francia como en la mayoría de países, eso si… Respetando las diferentes variaciones.

Caldo de ajo

sopa de ajo vasco

Este caldo de ajo o también muy conocido como sopa de ajo vasca es una de esas recetas que no pueden faltar en esos días lluviosos o con frío. Una receta tradicional de la cocina española que sin duda alguna hará que tengas un concepto muy diferente del ajo.

🍽️ Plato: Comida tradicional 🍳 Cocina: Española
🔪 Preparación: 20 minutos 🍲 Cocción: 35 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos 👫 Raciones: 4 personas

✅Ingredientes del caldo de ajo

  • 80 gr baguette de alta calidad
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajo (unos 12 dientes) finamente picados.
  • 2 cucharadas de Pimentón de la Vera (pimentón español ahumado)
  • 10 tazas de caldo de pollo casero
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • 3 huevos grandes, batidos

✅Instrucciones

Paso 1    

Precaliente el horno a 220 °. Pon la baguette en una bandeja para hornear y tueste en horno hasta que esté muy dorado y casi quemado, 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar. Parte el pan en rodajas.

Paso 2    

Caliente 7 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio. Pon los trozos de pan y reduzca el fuego a medio. Cocina, volteando a menudo para permitir que el pan toste y absorba el aceite, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos. Retira el pan y guarda lo que has hecho.. Limpie la, pero bien limpia, ¿Eh?

Paso 3    

Pon los ajos junto a un par de cucharadas de aceite a la olla. Cocina a fuego alto, revolviendo constantemente, hasta que el ajo esté hecho, será aproximadamente 2 minutos. Pon el pimentón. Pon el caldo y la sal; Ahora que hierva todo bien.

Paso 4    

Agregue pan a la olla. Reduzca el fuego a medio-bajo y mantenga un fuego lento. Agrega vinagre. Cocine, revolviendo ocasionalmente para partir el pan, hasta que los sabores se mezclen, aproximadamente 25 minutos. Pruebe y añada más sal si la necesita.

✍ Paso 5    

Cuando esté listo para servir, pon el caldo de ajo sopa a fuego lento. Revolviendo todo el rato, vierta lentamente los huevos batidos en el caldo. Si quedan pedazos grandes de pan, córtelos con unas tijeras de cocina o córtelos con una cuchara. Servir caliente.

¿Sabías qué? 👌

En esta receta el pan que se usa en el País Vasco es uno llamado Zopako Ogia y es un pan popular de la norteña comunidad autónoma de España, (País Vasco) un tipo de pan muy grueso y con muy poca miga, lo cual lo hace perfecto para esta sopa.

No obstante, nosotros hemos sustitudo este tradicional pan por la baguette, aún así… Si tienes disponibilidad para conseguir un pan grueso de poca miga… ¡Usa ese!

Caldo de brócoli

Caldo de brócoli

El caldo de brócoli es una receta típica en la España más profunda que poco a poco se está perdiendo, no obstante… ¡Nosotros la mantendremos más que activa a esta receta! ¿Y tú?

El brócoli es un tipo de verdura muy saludable y con excelentes propiedades. Rico en magnesio, fósforo y vitamina A. Una verdura excelente para la vista: no por gusto nuestros padres nos obligaban a comerla cuando eramos pequeños.

🍽️ Plato: Comida típica 🍳 Cocina: Española
🔪 Preparación: 10 minutos 🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes para preparar un caldo de brócoli

  • Un tazón de brócoli fresco
  • 1 cabeza de ajo pelada y machacada
  • Aceite de oliva
  • 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 papa grande picada en trozos pequeños
  • 1 cucharadita pequeña de nuez moscada
  • Sal al gusto
  • Una pizca de pimienta negra

Modo de preparación caldo de brócoli paso a paso

  1.   En una olla calienta el aceite de oliva. Cuando esté en su punto, coloque la cebolla y el ajo a fuego lento. Deje que se doren y añada el brócoli.
  2.   Cocine por unos 2 minutos y luego vierta el caldo de pollo o de verduras.
  3.   Retoque con una pizca de sal.
  4.   Añada las papas a la olla. Deje que se cocine por unos 10 minutos a fuego medio.
  5.   Revuelva regularmente para que no se pegue.
  6.   Con la ayuda de una licuadora, bata el caldo de la olla. Cocine por otros 5 minutos a fuego lento.
  7.   Añada una pizca extra de sal, un poco de pimienta y la nuez moscada.

¿Sabías qué? 👌

Este vegetal tan verde es una de las verduras más saludables que puedes encontrar, muy típico en España y con infinidad de beneficios para tu salud.

  • Propiedades anticancerígenas
  • Fiel aliado del corazón
  • Elimina toxinas
  • Cuida el sistema oseo.
  • Ayuda a la salud ocular.
  • Mejora la salud de nuestra piel.
  • Lucha contra el setreñimiento.
  • Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Como puedes ver, tiene unas cuantas virtudes que convierten a esta verdura en una delicia para nuestro paladar y también para nuestro organismo.

Caldo de apio y cebolla

Caldo de apio y cebolla

El caldo de apio y cebolla es excelente para adelgazar. Se conoce por ser un buen depurativo de las toxinas en el organismo. Lo mejor es que, prepararlo es y fácil su sabor es exquisito.

🍽️ Plato: Comida típica 🍳 Cocina: Española
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 45 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes caldo de apio con cebolla

  • 4 tazas de agua
  • 2 ramitas de puerro
  • 3 costillas de apio
  • 3 cebollas medianas preferiblemente blancas
  • 2 ramas de perejil
  • 1 hoja de tomillo
  • Sal al gusto
  • Una pizca de pimienta negra

Cómo preparar el caldo de apio con cebolla

  1. Corta la cebolla en trozos.
  2. En una olla grande, vierte las 4 tazas de agua y añada una pizca de sal.
  3. Ponla a hervir a fuego medio.
  4. Una vez que esté en su punto, agrega a la olla las cebollas, el ajo puerro y las ramas de apio.
  5. Cocine a fuego lento por unos 15 minutos.
  6. Luego añade las hojitas de tomillo, el perejil y el orégano.
  7. Agregue otra pizca de sal y otra de pimienta.
  8. Cocine el caldo por otros 7 minutos aproximadamente a fuego lento.
  9. Servir.

Notas:

  • Puedes servir la sopa en un tazón con los trozos de cebolla y apio incluidos, o bien puede colarlos y beber el caldo.
  • Si desea, añade un chorrito de zumo de limón.

¿Sabías qué? 👌

Este caldo es una mezcla con dos alimentos que están llenos de virtudes para nuestra salud. Por un lado el apio nos ofrece: Fibra, Vitaminas, proteínas, antioxidantes, minerales, que hacen que sea un alimento extremadamente sano.

No obstante, la cebolla no se queda atrás, esta tiene grandes dosis de vitaminas, sobre todo de la B6 y una cantidad media de fibra, así mismo es un tipo de alimento que ayuda a la digestión y es diurética.

Por lo que a nivel nutricional esta mezcla en este caldo es un acierto por todos los lados, pero… No solo eso. Puesto que es una receta con un exquisito sabor, la mezcla de ambos alimentos es perfecta para paladares exigentes.

Caldo de calabaza

Caldo de calabaza

Económico, de un sabor especial y fácil de hacer; el caldo de calabaza debe formar parte en tu menú semanal, puesto que esta receta es una verdadera delicia que hará que tengas un concepto muy diferente de la calabaza. Un tipo de receta de caldo poco conocida, peculiar, diferente, pero… Exquisita, para los paladares más exigentes.

🍽️ Plato: Comida típica 🍳 Cocina: Mundial
🔪 Preparación: 10 minutos 🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes caldo calabaza

  • 1 calabaza mediana cortada en cubos grandes
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cabeza de ajo machacada
  • 3 tazas de caldo de pollo o de verduras
  • 1 taza de leche o crema batida
  • Sal al gusto
  • Una pizca de pimienta

Pasos en la preparación del caldo de calabaza

  1.   Corte la calabaza primeramente a la mitad y luego en trozos medianos. Puedes retirar la cáscara si lo deseas.
  2.   Añada el caldo de pollo o de verduras a una olla.
  3.   Agregue la calabaza, el ajo machacado, la cebolla y una pizca de sal.
  4.   Deje que cocine por unos 10 minutos hasta que la calabaza se ablande.
  5.   Espere que se enfríe el caldo y viértalo a una batidora.
  6.   Licúe el caldo hasta que se vuelva homogéneo.
  7.   Cuele si es necesario.
  8.   Añada una pizca de sal y pimienta.
  9.   Agregue la leche o la crema batida y licuar un poco más.
  10. Cocine el puré por otros 5 minutos a fuego lento.

Notas culinarias

  • Si quieres hacer aún más sabroso tu caldo de calabaza, puedes sazonarlo con curry en polvo; o un poco de jengibre rallado.

¿Sabías qué? 👌

Las calabazas son de apariencia dura pero en realidad son muy blandas, eso se sabe una vez te la comes. Siendo un alimento de fácil digestión.

Antiguamente se pensaba que este alimento era capaz de quitar todo tipo de veneno de serpientes, pero no… No tiene esa virtud.

Además es un alimento que se cultiva en todo el mundo, solo un continente no lo hace, ¿Adivinas cuál es? ¡Antártida!

 Caldo de papa

Caldo de papa

El caldo de papa es una de las recetas más sencillas de hacer y más común en la cocina latina. Si quieres saber como hacer esta tradicional receta, te sugiero que tomes muy buena nota.

A pesar de que muchas personas piensan que la papa solo se puede hacer en puré, fritas o al horno, la realidad es que en caldo tiene otro sentido y un sentido tan sabroso como sano.

🍽️ Plato: Comida típica 🍳 Cocina: Mundial
🔪 Preparación: 20 minutos 🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • Aceite de oliva (2 o 3 cucharadas soperas)
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla morada
  • 5 ramitas de apio cortadas en trozos
  • 3 zanahorias rebanadas en trozos medianos
  • 3 papas medianas peladas y en rodajas
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 litro de agua para el caldo
  • Clavos de olor (al menos 3)

Modo de preparación del caldo de papa paso a paso

  1. En una olla, vierta 3 cucharadas y media de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, añada la cebolla, el ajo machacado y las ramitas de apio. Una vez que se doren y desprendan su aroma, agregue las zanahorias rebanadas.
  2. Cocine por unos 5 minutos aproximadamente. Recuerde revolver cuidadosamente para que no se queme ni se pegue a la sartén.
  3. Cuando estén bien cocidas añada el agua, las papas en rodajas, los clavos de olor, una pizca de sal y de pimienta. Mezcle bien y deje cocinar otros 15 minutos a fuego medio.
  4. Asegúrate de que la papa esté bien cocida, apague el fuego y deje que la mezcla se enfríe.
  5. Con la ayuda de una batidora, licúe el caldo hasta lograr una pasta espesa. Sazone con un poco más de sal si lo desea.

Recomendaciones para cocinar caldo de papa

  • Puede guardar el caldo en envases de vidrio y refrigerar
  • Si quiere conservar por más tiempo, Envase en plástico y congele. 

¿Sabías qué? 👌

Este carbohidrato complejo es uno de los más recomendados para deportistas y personas que les gusta cuidarse. A pesar de ser un carbohidrato y un vegetal, nos aporta una interesante cantidad de proteína vegetal.

También aporta antioxidantes y diferentes vitaminas; C, y vitaminas del grupo B. Así como un interesante contenido de minerales, sobre todo el potasio.

Cabe destacar que es un alimento que sirve como un antiinflamatorio natural, por ello es tan usado por deportistas.