Caldo de rata

Según la cocinera de comida tradicional María Guadalupe Salazar, el caldo de rata es muy sencillo de hacer y no precisa de tantos componentes.

Aunque te sorprenda en muchos países como China es una receta muy típica y quienes la han probado han quedado muy satisfechos, ¿Serás tu caso? ¡Un sabor muy similar al caldo de pollo!

🍽️ Plato: Comida poco común 🍳 Cocina: China
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes para el caldo de rata

  • Carne de rata
  • 7 tazas de agua
  • 6 dientes medianos de ajo
  • 1 cebolla morada picada en trozos finos
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 3 zanahorias medianas cortada en rebanadas finas
  • 2 papas cortadas en cubos

Modo de preparación del caldo de rata

  1. Lo primero y más importante es lavar bien la carne de rata y eliminar todas las impurezas o restos de sangre.
  2. Coloca la carne lavada y escurrida en una cacerola grande y agrega las 7 tazas de agua con una pizca de sal.
  3. Ponlo a fuego lento y cuando hierva, bote el agua y repita la operación.
  4. Cuando la carne esta media cocida, agregue las zanahorias y las papas y una pizca más de sal.
  5. Cocine a fuego lento por unos 20 minutos.
  6. En una sartén aparte, añada un poco de aceite de oliva y cuando esté en su punto agregue las cebollas y el ajo machacado.
  7. Una vez que estén dorados, apaga el fuego y vértelos en la cacerola con la carne.
  8. Cocine por otros 5 minutos para que la carne tome el sabor del sofrito.

Recomendaciones para el caldo de rata

  • La carne de rata es una carne bien dura similar a la de gallina o el tlalpeño de res. Pero no tanto como el caldo de jamón. Dale su tiempo para que se cocine bien, para que no pierda su sabor.

¿Sabías qué? 👌

No solo en China es una receta típica, también lo es en países latinoamericanos, sobre todo en México. Se dice que es un tipo de carne que tiene un particular sabor, quizás no tanto como un caldo de albóndigas o un caldo de res receta típica de la abuela, pero si es altamente nutritivo y muy bueno para la anemia debido a la cantidad de hierro que lleva la carne de rata.

Cabe destacar que el sabor es muy parecido al del pollo y también al de res. Una receta peculiar pero eficaz. ¿Te atreverías a hacerla?

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