Pescado con Verduras

Este caldo de pescado con verduras es conocido en medio mundo, no obstante… Cada país tiene sus diferentes peculiaridades. Aún así, este caldo es el típico, el que toda abuela nos ha preparado alguna vez.

🍽️ Plato: Comida ancestral 🍳 Cocina: Mundial
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: 3 personas

✅ Ingredientes para hacer caldo de pescado con verduras

  • 200 gr de tomate cortados en cuadrados
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 50 gr de hinojo.
  • 3 ajos finamente picados
  • 1 cda de vinagre de manzana
  • 3ramitas de albahaca
  • 3 ramitas de perejil
  • 100 gr de espárragos, recortados, tallos pelados
  • 1 litro de agua
  • 1pizca de sal
  • 1pizca de pimienta
  • 1pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 filetes de pescado, como branzino o huachinango (200 g cada uno)
  • 30 gr de harina para todo uso
  • 1 cda de aceite de oliva, más otra extra para terminar

Modo de preparación del caldo 

  1. Mezcla el tomate, la cebolla, el hinojo, el ajo, el vino blanco, el vinagre, la albahaca y el perejil en una cacerola.
  2.  Cortar las puntas de los espárragos y guardar; corte los tallos en ángulo y agréguelos a la sartén.
  3. Agregue agua para cubrir generosamente y sazone con sal, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo.
  4. Llevar a hervir, tapar bien y cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Prueba y ajusta el sazón a tu gusto.
  5. Sazona el pescado por ambos lados con sal y pimienta y pon la harina.
  6.  Calienta el aceite en una sartén grande. Pon el pescado y dore para dorar en ambos lados.
  7. Pon suficiente caldo de verduras (incluidas todas las verduras) hasta cubrir todo el pescado.
  8. Pon las puntas de espárragos que ya hiciste junto con el pescado, cubre bien y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  9. Retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, hasta que esté bien cocido, unos 5 minutos más.
  10. Con una cuchara, coloque el pescado en cuencos poco profundos y vierta las verduras y el caldo. Rociar con aceite de oliva.

¿Sabías qué? 👌

Este caldo es usado en todo el mundo, aunque en cada país hay diferentes variaciones. En unos países se añade unas verduras diferentes u otro tipo de pescado, pero en definitiva… Es un caldo totalmente universal.

Además es un caldo totalmente medicinal; Problemas estomacales, estreñimiento, vomitos, resacas…

En definitiva: Un caldo sabroso, lleno de sabor, totalmente tradicional, muy barato y fácil de hacer y extremadamente sano.

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