Mondongo

El caldo de mondongo es un plato muy popular en México, casi tanto como el famoso caldo Res. También es muy popular los países asiáticos. Pero su origen no es ni mexicano, ni asiático.

Se cree que tiene propiedades curativas, muy similares a las del caldo de iguana y su preparación es muy sencilla, y si quieres probar este “manjar”; aquí te mostramos como hacerlo.

🍽️ Plato: Comida típica 🍳 Cocina: Ecuatoriana
🔪 Preparación: 15 minutos 🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes para el caldo de mondongo

  • 90 gramos de carne de res en trozos
  • Mondongo de res (80 gamos)
  • 6 papas medianas cortados en cubos
  • Habichuelas (1 mazo)
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 yucas grandes
  • Guisantes al gusto
  • Tomates picados (pueden ser naturales o enlatados)
  • Ajo puerro
  • Sal al gusto
  • Colorante para el caldo

Cómo preparar el caldo de mondongo

  1. Lo primero es colocar la carne de res y los mondongos en una olla grande con suficiente agua para recubrirlas.
  2. Añada una pizca de sal y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  3. Tome las papas, la cebolla picada y los tomates y añádelos a la olla. (Revuelva bien para mezclar todo).
  4. Luego vierta el caldo de pollo, las habichuelas las yucas, el colorante, los guisantes y una pizca adicional de sal.
  5. Cocine a fuego medio por unos 20 minutos más.
  6. Retire la tapa y servir en tazones.

Recomendaciones el caldo de mondongo

  • Es recomendable, dejar con antelación los guisantes toda una noche remojados en agua para que se ablanden mejor.
  • Sirva con un chorrito de limón si prefiere.

¿Sabías qué? 👌

Este caldo es ya una receta mundial la cual a pesar de ser de origen ecuatoriano ha cruzado fronteras y se ha convertido en ese típico caldo que toda abuela nos haría, como pasa con el caldo de chambarete o la conocida sopa de tortilla.

Una receta que tiene las tripas de diferentes animales y también la cabeza y patas de los borregos, muy populares en Ecuador.

Recomendado: Caldo de rata

Un tipo de receta altamente nutritiva, ideal para días de frío o días en el que no se está bien del vientre. Muy usada por sus numerosos beneficios nutricionales y por lo tanto es considerada como una rica receta medicinal.

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