Caldo de bolas

Como toda sopa que se respete, el secreto para preparar un rico caldo de bolas no consiste en las bolas en sí, sino en el sabor del caldo y eso es precisamente lo que te vamos a enseñar hoy.

🍽️ Plato: Comida típica 🍳 Cocina: Ecuatoriana
🔪 Preparación: 30 minutos 🍲 Cocción: 5 horas 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 6 horas 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes para el caldo de bolas

  • 10 alitas de pollo
  • 2 cebollas medianas finamente cortadas
  • 6 zanahorias medianas
  • 4 galletas preferiblemente matzá o una taza de harina
  • Huevos (al menos tres)
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Una pizca de polvo para hornear
  • Perejil
  • Puerro

Modo de preparación del caldo de bolas

  1. Tome las alitas de pollo y adobe solo por un lado. Colóquelo en una olla resistente al horno. Añádele una pizca de sal y cocine a esta temperatura aproximadamente 30 minutos.
  2. Tome las alas y añádale agua fría. Póngalo en una cacerola a fuego lento por 5 horas.
  3. Luego es momento de añadir las zanahorias picadas, la cebolla, el perejil y una pizca de sal. Cocinar por 1 hora más.
  4. Tome al caldo y cuélelo con un colador tradicional y luego con un paño limpio.
  5. Con la harina de matzá y los huevos haga las bolas. Agregue además un poco del caldo, el polvo para hornear, una pizca de sal y pimienta. Amase ligeramente y moldee hasta formarlas.
  6. En una olla saltee un poco más de cebolla y zanahoria y posteriormente el caldo.
  7. Añada las bolitas, cocine por 5 minutos más y listo.

¿Sabías qué? 👌

Esta es una tradicional receta de Ecuador. Donde las albóndigas adquieren un enorme protagonismo y convierten un simple caldo en una autentica delicia para los paladares más exigentes, a mi parecer… Tiene un sabor mejor que el de la típica sopa de pollo.

Esta receta tiene una ancestral historia y como tal es una de esas recetas recomendadas para paladares adicto a lo ancestral.

Cabe destacar que hay indicios de que los propios indígenas pre cristianos ya usaban este tipo de caldo en su día a día y se usaba mucho como caldo medicinal.

Por lo que no solo estamos ante una histórica receta, también es una de esas recetas que alimenta organismos y refuerza la salud.

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